全聚德高管集体辞职引猜测便宜烤鸭被指是冻鸭和速成鸭

人民网 2016/7/20

7月11日至7月17日期间,全聚德出现高管集体辞职,业界猜测与竞购麦当劳和开启重组计划有关,全聚德声明否认后,舆论开始转向认为高管集体辞职是业绩压力所致,某种程度上,全聚德引发的高关注表明了舆论对老字号企业改革重组的期待。近日,净雅大酒店陆续关店的消息获得关注,高端餐饮的没落、转型发展引发探讨,业界建议采取转向大众餐饮、利用电商平台、回归菜品和服务质量等改革方式。食品安全方面,《网络食品安全违法行为查处办法》的出台引发各界关注。作为全球首个网络食品安全管理办法,其科学性、实用性获得舆论充分肯定,虽然部分网民对“神秘买家”制度存有疑惑,但其创新性还是获得较大程度认可。媒体的同步解读,也在引导舆论方面发挥了积极作用。近日,媒体起底便宜烤鸭原料是冻鸭和速成鸭,并称其存在食品安全问题,相关信息在网络中大量传播,引发恐慌情绪的同时,也有部分人士提出质疑,指出激素鸭并不现实,速成鸭是培育的结果,并不存在食品安全问题。

【食品行业舆情热点解读】

1.全聚德高管集体辞职引发各类猜测

7月10日晚间,全聚德连发5份公告,称公司董事长王志强、总经理邢颖、董事会秘书施炳丰、董事张冬梅因工作变动原因向公司董事会申请辞职。同时公司发布独立董事意见,称辞职对公司经营无重大影响。

公告使全聚德陷入各类猜测中,竞购麦当劳和开启重组计划的猜测最多。媒体发表题为《全聚德高层集体辞职,为首旅收购麦当劳特许经营权铺路?》、《全聚德4名高管请辞 港媒:或为竞购中国麦当劳》等报道,称全聚德大股东首旅集团正在参与麦当劳中国区业务的竞标,全聚德人事变动,应该是控股股东首旅集团为拿下麦当劳提前组织中国团队。还有媒体指出,全聚德公司此前承诺3个月内不筹划重大资产重组,如今承诺期限刚刚过去,全聚德便发布公司高管辞职公告,不免让人猜测公司在考虑重大资产重组方面有关事宜。7月12日午间,全聚德澄清公告,否认公司此前4名高管集体辞职与媒体报道“加速推进资产整合”及“或为竞购中国麦当劳”有关。

全聚德否认与竞购麦当劳有关后,舆论开始转向认为高管集体辞职是业绩压力所致。《新京报》援引中咖产业基金发起人汪才华观点指出,国资委旗下上市公司管理层选择集体离职或与完不成的业绩指标有关,汪才华称去年年底全聚德经营指标就没有达到股东方给其制定的任务,高管们选择在今年半年报即将披露之际离职,很可能半年报业绩也不达标,业绩压力太大,经营层管理者与股东方产生了分歧所致。全聚德高管辞职还引起深交所的关注,7月13日,深交所发布关注函,要求全聚德说明上述人员辞职的具体原因及是否对公司日常生产经营活动产生重大影响,如是,则需要说明公司拟采取的应对措施。

网民言论则呈现出娱乐化倾向,不少网民调侃称“全聚德不想卖鸭子了,要开始学肯德基卖鸡”“可以有烤鸭加麦旋风套餐吗”。部分网民指出,重组改革与时俱进是必要的,但是中国餐饮业巨头应该把维护国人健康当作首要责任,不应去学习贩卖垃圾食品。总体来看,网民对于全聚德的民族品牌信誉较为认可,担心其过度追求经济利益而盲目扩张。

全聚德高管辞职引发系列联想,可见企业在资本市场和食品行业的重要地位。舆论的高关注度和各类猜测实际上是对老字号企业全聚德改革重组的拭目以待,网民的调侃背后也是期盼全聚德能够通过改革创新延续百年老字号品牌,展现本土企业的实力。

2.净雅传统门店将全部关闭 业界探讨高端餐饮转型问题

近日,媒体报道了净雅大酒店陆续关店的消息。在全国范围内,多家净雅大酒店已经关门,讨薪事件频出。净雅集团副总裁张桂金日前表示,净雅的传统门店未来将全部关停,仅在各地保留1-2家精品小店。目前净雅正积极寻找投资方,拟以物业、人员和管理入股,成立新公司来清偿拖欠员工工资。

净雅关闭传统门店被媒体评价为“断腕自救”。《北京商报》指出,多地发生的讨薪事件让高端餐饮净雅的窘境再难遮掩,寻找投资方彻底转型成为净雅自救开出的新药方。文章分析认为,自从高端餐饮遇冷以来,净雅也尝试推出过一些转型举措,但均告失败。有业内人士指出,净雅之前多依赖公务消费,市场压缩后很难在品质上进行市场竞争。而净雅内部将转型失败的原因归结为对公务、政务消费的不切实际幻想。

高端餐饮没落,如何转型引发业界探讨。陷入经营困境的高端餐饮店并非净雅一家,前有俏江南的衰落,后有湘粤情的关店最后彻底告别餐饮业。随着大众餐饮的兴起,高端餐饮的转型一直都是热门话题,部分餐饮企业通过调整和改革,以接地气的方式向大众化餐饮倾斜,部分企业则通过特色化经营吸引人气。有分析人士指出,紧随消费行为潮流,借助美团点评等O2O平台,拥抱线上本地消费才是关键。《餐饮老板》称,高端餐饮遇冷是整个行业的难题,但依然不乏成功转型案例。而他们要解决的则是“性价比”和“接地气”两大难题。例如北京宴多渠道拓宽营收项目,在包房内体现企业文化元素拉动企业消费;大董专心创意菜品研发,加速扩张和国际上层交流宴请,开发子品牌等等。

部分网民对高端餐饮的诉求简单的归为“降价”,但也有不少消费者认为高端餐饮终会回归市场,八项禁令砍掉的是过去畸形的消费业态,消费者追逐高质量、高品质服务的热情永远也不会消亡,“降价降质”和“平民化”只会让高端餐饮转变为大众餐饮,企业性质实际发生了根本变化,对于高端餐饮而言,菜品和服务质量依然是立足点。

3.网络食品安全新规出台 “神秘买家”制度获关注

7月14日,国家食药监总局召开新闻发布会,发布《网络食品安全违法行为查处办法》(以下简称《办法》),《办法》将于2016年10月1日起施行。《办法》对网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者规定了向当地主管部门进行备案、对入网食品信息进行登记、保存食品交易信息等义务,首次明确各级食药监部门是网络食品安全的监管方,也是查处网络食品安全违法行为的第一执法主体。国家食品药品监督管理总局食品监管二司副司长崔恩学还透露,对于规范外卖食品的管理办法正在制定中。作为全球首个网络食品安全管理办法,并创新性的引入神秘买家制度,《办法》话题性十足,引发舆论热烈探讨。

2016年7月8日,食药监局在中国政策论坛上透露《网络食品安全违法行为查处办法》即将出台,央广网、凤凰网等媒体对此进行了报道和转载,为政策出台进行预热,针对《办法》的争议也初见端倪。7月14日,中国食药监总局召开《办法》新闻发布会,中国网进行现场直播,各大网站跟进报道,微信、微博纷纷转载相关信息。媒体报道称,《办法》强化了平台和经营者义务,细化严重违法行为的具体情形等七个方面对网络食品安全的风险进行把控,将当下热点如“家庭厨房”等新形式包括在内。随着7月15日解读类报道的涌现,舆情热度攀至顶峰。解读性报道多强调指出网络食品政策的亮点:一是网络食品抽检采取神秘买家制度;二是消费者权益受损,第三方平台承担连带责任。

媒体评论主要针对《办法》的实际效用和”神秘买家“制度展开。中国食品科技网认为,此次发布的《办法》按照党中央、国务院四个最严和互联网+的精神,坚持以问题为导向,科学地设定了法律义务。同时,强化平台和经营者义务,细化严重违法行为的具体情形,明确违法行为的管辖,强化调查处理职权,细化抽样程序,明确了责任约谈的情形,强化了法律责任,并明确规定了相应后果。《中国青年报》则肯定性的评价政府颁行《办法》的基本出发点,是兼顾监管的必要性和适度性,在依法加强监管、确保食品安全与保障经营者权益、促进行业发展之间,寻找到一个科学的平衡点。对网络食品生产售卖暴露的一些苗头性问题,由于目前尚难以判断其会否嬗变成突出问题,《办法》采取了先放一放、看一看的开明态度,以避免因监管过于细密严苛,而束缚这一新生服务业态的正常发展。华龙网对神秘买家的制度创新给予好评,指出强化监管,可以多进行一些像神秘买家这样的制度创新,以尽快适合全新的监管环境,同时,也要让消费者勇于维权,并在维权过程中不至于得不偿失。

媒体同步解读和评论《办法》相关条例,引导舆论正确走向。近年来,网络食品安全问题层出不穷,权责不清晰导致监管出现真空。《网络食品安全违法行为查处办法》的出台,很好的填补了监管漏洞,获得舆论认同。然而,《办法》作为全球第一个在食品安全法中明确网络食品交易第三方平台义务和相应法律责任的规章,其发布也会引发各类猜测。媒体的同步解读和评论,传播了《办法》中的制度亮点,剖析了网络食品发展和监管的平衡性,从而破解此前关于家庭厨房“一刀切”的谣言,最大程度赢得共识。

推行神秘买家制度引争议,专业性科普不可或缺。本次《办法》中采用神秘买家制度的创新举措获得较多关注。部分网友对政策实施信心不足,主要表现为对神秘买家的挑选存在担忧,担心政府在执行过程中放水,神秘买家被收买等。疑惑一方面源于政府部门公信力问题,另一方面则是由于公众对神秘买家制度的不了解。神秘买家制度认识的科普工作需适度加强,让公众了解神秘买家挑选的规范性。同时,通过政策实施过程中的透明性保障,逐步引导民众消除偏见。

4.便宜烤鸭被指是冻鸭和速成鸭 网民大呼不敢再吃

近日,针对公众对便宜烤鸭的疑问:正规市场上卖的生鸭子一斤20元左右,每只2斤左右的鸭子,不算酱料和电费、人工费,正常需要40元,而大街小巷的烤鸭店一只烤鸭为何不足20元。媒体暗访发现,便宜的烤鸭几乎用的都是冻鸭和速成鸭,冻鸭市场售卖价为8元左右。

媒体对便宜烤鸭原料的起底获得舆论关注,媒体指出烤鸭多为冷冻鸭和速成鸭,“冷冻货被曝速成和吃药到瘫痪”此类描述令人惊愕。业内人士透露,这些速成鸭吃的饲料里大都参有激素,每三天就要打一次针,养成的鸡鸭怕自然光、怕水。另有专家指出,经常食用速成鸭,可能会对人体机能造成损伤。一些小菜场的烤鸭店或者零散的路边烤鸡烤鸭摊,由于进货渠道鱼龙混杂,消费者购买时要多留个心眼,如果遇到过分便宜的烤鸡烤鸭,尽量不要购买。《一只烤鸭为何只卖十几元?你一定买过!》等文章此后在微博、微信等渠道迅速传播开来,引发网民对烤鸭食品安全的担忧和对激素鸭问题的探讨。7月17日,该话题一度登上微博热搜榜,不少网民讽刺称“吃什么都不安全,还是吃只烤鸭压压惊”,也有部分网民对于激素鸭危害人体健康存疑。

街头便宜烤鸭被曝速成,安全问题引发担忧。媒体曝光市场上售卖的便宜烤鸭被指是速成、吃药吃到瘫痪,微博、朋友圈相关文章迅速涌现,激素速成、靠吃药生长、你一定买过等激愤性言论一定程度上引发了网民的担忧情绪,太可怕了、再也不敢吃了等反馈不绝于耳,而部分网民更是趁机指责监管部门失职,此类报道再次渲染出国内食品安全的严峻性。

媒体报道和网络传播内容被指危言耸听,激素问题认识尚需科学论证和解读。在各类担忧言论中,也夹杂了不少质疑和疑惑,部分网民认为媒体报道危言耸听,散布“谣言”,指出打激素会增加成本,以此方法来催鸭生长并不现实,个别媒体点出速成鸭和激素鸭的认识误区,肉鸡肉鸭等商品禽类'速成',已经是行业内常识,只不过因为信息不对称,大多数消费者认为这不可能,而‘激素神话’不可能成为现实。对于存在争议性的问题,舆论期待专业人员、国家有关部门能够及时发声释疑,把“谣言”压制下去,或直接指明其危害性,任由不确定的食安问题传播和网民猜测泛滥,最终只会不断损伤消费者信心,破坏健康食安环境建设。

(责编:王晓华、朱明刚)
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