早餐吃饼干不利于健康

重庆微发布 2017/4/1 14:48:18

许多年轻的上班族为了赶时间,早餐往往都是一袋饼干,这样尽管方便,但长期下来对健康不利。

首先,目前市场上的饼干,其配料中的油脂主要分为三类,一类是普通植物油,这种产品相对较好,第二类是牛油、猪油、黄油等动物油脂,其饱和脂肪含量较高,因此营养价值略低,而第三类油脂是含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”,是最不利健康的。

其次,饼干中蛋白质含量偏低,并且蛋白质的吸收利用率不高,远低于蛋、奶及肉中的蛋白质。另外,饼干口味和色泽基本上是来自于香精和色素,巧克力味的饼干很多是添加了不健康的代可可脂。


饼干的选择

选择饼干的时候,您会认真查看包装上的配料说明和营养成分吗?如果您不看原料配比,那就选择营养师推荐的饼干吧!这样既省事又健康。

粗粮饼干营养多:饼干的主料是面粉等谷物及油脂、糖分。一般的面粉(小麦粉)以精白粉为主,营养价值较低。如果配料中添加了其他粗粮或豆类,则其营养价值会有所提高。

植物油饼干更好:在饼干制作使用的油脂中,普通植物油相对较好,而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高,价值略低,而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的,用这类油脂加工的饼干尽量少买、少吃。

蔬菜饼干更健康:相对而言,含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的蔬菜饼干比较健康。因为这类饼干富含蔬菜中的维生素和其他营养成分,而且含油、含糖量也较低。

此外,想知道脂肪含量多高,可以用一块白色面巾纸包住饼干,用重物按压,过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多,说明脂肪含量就越高。如果吃起来很脆,不油腻,而渗到纸巾上的油却很多,说明其中饱和脂肪酸含量很高,对健康不利。

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