东北菜做法之拌茄子土豆泥

重庆微发布 2017/4/1 16:04:45

东北菜做法之拌茄子土豆泥,主料:茄子(紫皮,长)2个 土豆1个;辅料:尖椒2个;调料:食盐1小勺 酱油30克 蒜1/2头 香醋10克 香油3克 香菜2棵 小葱2根植物油30克 白糖1/2小勺 胡椒粉1小勺。


拌茄子土豆泥

拌茄子土豆泥

1.将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂,将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中,上汽后蒸8~10分钟,蒸熟

2.蒸菜的时候调汁,将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中

3.再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁

4.将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油,最好是用花椒八角炸过的调料油,其实放猪油更好吃,而且猪油不用化开,放到热的蔬菜中自己就化了),用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状

5.将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀,尝一下,再用盐调一下咸味

6.放入香菜末再拌匀即可

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