喝汤好处多 但要避开这四大误区

重庆微发布 2017/4/1 15:59:08

喝汤好处很多,部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质溶解在汤里

是要多喝,但也有一些误区,我们应尽量避免。


1、喝汤不吃渣

将鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%-15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。其实,经过长时间烧煮的汤,其“渣”口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于被人体消化吸收。因此,除了只能吃流质的人以外,应提倡将汤与内容物一起吃下去。

2、爱喝“独味汤”

每种食品所含的营养素是不全面的,即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”,仍会缺少人体若干不能自行合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素。因此,用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面。

3、喝太烫的汤

喝50摄氏度以下的汤较适宜,喝太烫的汤则有百害而无一利。有的人喜欢喝滚烫的汤,其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60摄氏度的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的功能,但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。

4、饭后才喝汤

这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,影响食物的消化吸收。正确的方法是饭前先喝几口汤,将口腔、食道先润滑一下,以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激,并促进消化腺分泌,起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。

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