肉汤中汤有营养还是肉有营养

重庆微发布 2017/4/1 15:59:18

炖一锅鸡汤,他爱吃肉,你爱喝汤,都说各自的吃法营养。事实上吧,这个事还得看情况。


肉中蛋白质含量比汤中蛋白质含量高得多;钾等可溶性营养素容易溶于水;钙、铁等不溶性成分比较难溶解到汤中。即:原料中的营养物质并没有全部溶解在汤里,只有部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质溶解在汤里,其他营养素还留在肉里。

也就是说,肉中的营养素含量远高于汤,营养并非都在汤里。因此,如果想更好地获取蛋白质、钙、铁等营养素,建议多吃点肉。

当然,这不代表汤就没营养了。例如,上述鸡汤中除了含大量水分,适合补充水分外,还含有少量游离的氨基酸、B族维生素、钙、钾等营养素,特别适合一些术后身体虚弱、消化不良的人饮用。

另外,喝汤也要特别注意:某些人群,如尿酸偏高或痛风病人要谨慎喝浓肉汤等;汤里尽量少放盐;不宜经常喝多油的浓汤,可以多选择鱼类、瘦肉、去皮的禽类、瘦排骨等食材;当汤太油时,建议轻轻撇去上面的油脂。

免责声明: 本文仅代表作者个人观点,与重庆微发布无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。

微信扫描二维码关注重庆微发布公众号

孩子缺这五种营养素易患感冒

孩子缺这五种营养素易患感冒

  • 重庆微发布 ·  · 
5大营养素 孕期需重点关注

5大营养素 孕期需重点关注

  • 重庆微发布 ·  · 
数据加载中... ...