教你做辣菜的技巧

重庆微发布 2017/4/1 15:55:11

当没有胃口吃饭的时候,我们很多人都会吃一些味道比较强烈的食物,其中一个就是辣椒,那么其实你做的好辣菜吗,今天我们就给大家说说做辣菜的技巧吧。


1、红色的泰椒属于万能椒。不论采用何种烹饪方法、需要何种辣度,都可备一些,每次选用一到三个放入菜中,可起到加辣的效果。

2、泰椒可与辣度适中的美人椒、甜味的灯笼椒等搭配使用。

3、青椒既可用于小炒,炖汤时也可采用,如水煮鱼、青椒紫苏煮回头鱼等菜式中,青椒不甚辣,但其清香味可为菜式增色。

4、辣椒的放入要注意次序,一般小炒在开始时即加入,炖汤在汤煮好后将要出锅时加入。

5、此外,对于不是非常会吃辣的人,可以在太辣的菜里加点醋,就能使辣味大减。

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