开水烫碗能消毒吗?

重庆微发布 2017/4/1 16:01:12

如果餐具没有充分清洗和杀菌,或者清洗杀菌之后有二次污染,那么有可能会存在一些致病细菌。想要靠加热来杀灭细菌,一般而言,至少需要七八十度,并保持几分钟。通常情况下,餐厅提供的热茶、热水也就是七八十度,倒在凉的餐具里,温度立刻降低,通常都降到了五六十度,对于细菌,就没有什么杀伤力了。当然,用水涮一下餐具,多少会有一些细菌跑到水中被倒掉。这跟水热不热没有什么关系,就是简单的清洗。简而言之,在餐厅就餐时,用茶水或者热水洗一下餐具,可以清洗残留的洗涤剂,但不要指望能有明显的消毒杀菌效果。


塑料包装好的餐具更安全?

很多人都发现,现在不少餐厅用的都是塑料包装好的餐具。这其实是一种集中清洗消毒餐具的方式:餐厅把用过的餐具送到餐具清洗企业,由他们清洗消毒之后,用塑料膜包好,再送回餐厅使用。

理论上来说,这样能让餐具更卫生。这是因为:餐具清洗企业可以建立完善、专业的清洗消毒流程。比如清洗之后,一般都会用蒸汽、煮沸等方式充分灭菌,或者用适当的消毒剂规范地消毒。因为集中和规模化,政府监管起来也要容易一些。

一般而言,开放式的餐具是餐厅自己清洗的,用塑料膜包装好的餐具是集中清洗的。理论上,经过集中清洗的餐具比自己清洗的还要卫生。

不过,现实是否符合理论,取决于餐具清洗消毒企业是否规范运作——而这,恰恰是消费者无法知道的。

说到这里,大家可能也明白了,对于消费者来说:保障餐具卫生的靠谱方法,大概就是——挑选靠谱的餐厅。

靠谱的餐厅,自己清洗也可以保障餐具卫生;不靠谱的餐厅,集中清洗也可以选用不靠谱的企业。

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