健康饮食四要诀

重庆微发布 2017/4/1 16:16:09

现代人生活节奏加快,工作忙碌,但是依然要兼顾身体健康,饮食食维持身体健康最重要的环节。四个要诀教你健康饮食。

1.用油要诀要少用油,还要少用油炸、油煎、红烧或炖;多用水煮、凉拌或清蒸。

这样不但可以降低热量的摄取,而且还可以减少食物的油腻感和重口味。油炸比煎更不好,炖、红烧的热量也很高,营养师解释,这是因为在炸时,一定会加入油,而每1 g的油会产生37.8 j的热量。若是炸了之后又红烧,因为加了糖,每1 g的糖则又产生16.8 j的热量。


2.调味要诀少调味,重原味。

自己熬的靓汤,鲜味和营养乃是各种人工调味料所不能取代的。通常作为煲汤的材料有猪骨、鸡骨、鱼骨。猪骨熬汤汁较浓,适合做浓汤或煨稀饭;鱼骨熬汤汁带腥,只宜料理海鲜;只有鸡骨头熬汤可浓可淡,色清味鲜,最适合于做菜。

一般来说,营养师在估算食物热量时,对于酱油、盐、味精、醋、葱、姜、蒜等都不会考虑,只有油、糖、米酒、淀粉类才会被视为有热量。酱油本身并无热量。1汤匙醋等于8.4 j的热量,葱、姜、蒜归为蔬菜类,每100 g约105 j的热量。调味类如酱油或醋,因热量太低,所以不纳入考虑;葱、姜、蒜配料通常切碎爆香,通常只有加10 g,顶多8.4~12.6 j的热量,因此也不算入总热量中。但是1 g油脂会产生37.8 j的热量,1 g的糖则是16.8 j的热量,20 g的淀粉会产生约294 j的热量。这些因含有高热量,应该要控制添加量。

3.控制分量要诀饮食适量保健康。

切勿以某些食物的热量低为借口,就吃一大堆,慢性病患者尤其是糖尿病患者,更应该谨慎控制摄取量。

4.蔬果消油腻要诀多吃蔬果,消除油腻。

用蔬菜、水果入味,不但非常清爽可口,适合调剂一下肠胃,而且可以自己变化出各式各样的吃法。例如,蔬菜煮火锅,萝卜可切块加水煮排骨汤,吃多了厚腻的荤菜,它可是一道爽口的汤品。菠菜经滚开水烫后,可去除油腻感。建议,若将大白菜、胡萝卜、马铃薯、芹菜、冷冻的青豆仁和玉米粒全部加在一起,就是一道营养味鲜的清汤;若再用生粉勾芡,则变成香甜可口的浓汤。

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