冷冻肉如何“反鲜”?加点姜试试

重庆微发布 2017/4/1 16:14:21

生姜作为调料,辛辣芳香,溶解到菜肴中,可使质料愈加鲜美,素有“植物味精”之称。炖鸡、鸭、鱼、肉用些姜片,肉味醇香;做糖醋鱼时,用姜末兑汁,可尝到一种分外的甜酸味;将姜末与醋相兑,用来蘸食清蒸螃蟹不只可去腥,并且可凭仗姜的热性平衡螃蟹寒凉伤胃的副效果。


饮食中,生姜还有一种妙用:冷冻的肉类、禽类及海味河鲜加热前先用姜汁浸渍,可起“返鲜”的效果,然后康复肉类固有的新鲜味道。

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