5个小窍门做出满口溢香的红烧肉

重庆微发布 2017/4/12 13:10:48

1.凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。

2.五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不容易溅油。

3.炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水,这时放入开水肉不会收缩,煮出的五花肉口感才不会发柴。

4.炖煮的火候一定要掌握好,煮开后,调中火炖煮15分钟,再调小火炖煮45分钟左右。

5.盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂,所以必在炖煮好后再加。

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