如何减少加工肉的致癌性呢?

重庆微发布 2017/4/12 15:18:36

国际癌症研究机构(IARC)将致癌物的风险分为5级——1级:对人致癌;2A级:致癌可能性较高;2B级:致癌可能性较低;3级:致癌程度不确定;4级:可能不致癌。

IARC将火腿、香肠、牛肉干等加工肉制品列为1级致癌物,牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归级为2A级致癌物。所谓红肉,指的是各种哺乳动物的肌肉,例如牛肉、羊肉、猪肉、马肉等。与红肉相关的癌症主要是结直肠癌,其次是胰腺癌和前列腺癌。


加工肉含有胺和亚硝酸盐,结合为亚硝酸胺,亚硝酸铵有致癌性。那么,我们如何减少加工肉的致癌性呢?其实,吃加工肉的同时不妨吃点橘子。因为维C可以抑制亚硝酸胺的合成,而橘子富含丰富的维C,正是加工肉的克星。

总体来说,橘子具有以下营养价值:1、富含维C与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用;2、内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,可以促进通便,且可以降低胆固醇;3、橘皮苷可以加强毛细血管的韧性,能降低血压,扩张心脏冠状动脉,预防冠心病和动脉硬化;4、在鲜柑橘汁中,有一种抗癌活性很强的物质——“诺米灵”,它能使致癌物质分解,抑制和阻断癌细胞的生长,能使人体内除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物对细胞核的损伤。

免责声明: 本文仅代表作者个人观点,与重庆微发布无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。

微信扫描二维码关注重庆微发布公众号

如何减少加工肉的致癌性呢?

如何减少加工肉的致癌性呢?

  • 重庆微发布 ·  · 
腐乳的功效很多,并不会致癌

腐乳的功效很多,并不会致癌

  • 重庆微发布 ·  · 
隔夜菜怎么吃不致癌?

隔夜菜怎么吃不致癌?

  • 重庆微发布 ·  · 
这6种食物食物吃多了会致癌

这6种食物食物吃多了会致癌

  • 重庆微发布 ·  · 
数据加载中... ...