干腌菜要用开水泡

重庆微发布 2017/4/13 9:47:00

生活中,不少主妇在泡发干腌菜时,喜欢用冷水浸泡数小时,甚至一天一夜。殊不知,用冷水浸泡干腌菜,容易产生大量亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种对人体有害的物质,可以使人发生急性中毒。正确的方法是:用开水浸泡干腌菜。因为开水可杀死蔬菜在晒制过程中沾染的细菌,且没有亚硝酸盐的产生。


这里教大家一种干腌菜的简易做法:将青菜买回后先晾晒到半干,再撒上少许食盐,揉搓后装入编织袋,用石头或重物压上。压八到十天后,拿出来淘洗干净,先用洗衣机脱水后,再晾一天戓两天,便可腌制装坛。

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