垫江兴民职业培训学校创办人谭晓明:执著追梦 倾情职教

垫江日报 2017/4/17 10:07:00

记者 刘学

他当过兵、做过个体户、任过村干部。在改革开放大浪潮时期,他下海打工从事了餐饮行业。为寻求更好的发展,他四方取经,深研厨艺,成为了一名出色的厨师。这一干,就是20多年。他就是垫江兴民职业培训学校创办人谭晓明。

从部队炊事员到餐厅老板

谭晓明出生在坪山镇一个普通家庭。1981年,时年17岁的他参军进入部队。起初,在部队里学习无线电和航模技术,后来又在炊事班煮饭、农场里喂猪,什么活都干过。

1985年,他退伍回到老家坪山场镇。为维持生计,他摆摊卖副食。后来,先后当了生产队长、民兵连长。作为基层干部,他关心群众,工作突出,深得群众的信任,连续当了两届村干部。

在这期间,头脑灵活的他,尝试过很多挣钱的行当。1986年,他开办了自己的加工厂,主要加工大米和面条。“那时候,家家户户种小麦,加工面条很吃香。”谭晓明说,因需求大,有时每天24小时不间断生产,用掉千余斤面粉。面条品质好,销售到丰都、涪陵、武隆等地,这让他获得了第一桶金,成了村里少有的万元户。

1989年,谭晓明有了积蓄后,就在老家修了房。当年下半年,见出行的人很多,他又借了五六万元,购买了客车,专门跑坪山到垫江沿线。三年后,他毅然辞去村干部的职务,卖了客车,带着4万多的本钱,到广东汕头开餐厅。从此,谭晓明与餐饮行业结下了不解之缘。

20年执著于厨师职业培训

干过餐饮行业的人都明白,每天起早贪黑,很苦很累。谭晓明凭着自己对餐饮行业的热爱和在部队学的厨艺,每天又当厨师又当采购。一干就是4年。

1996年,他得知香港即将回归,就想着把餐饮店开到香港去。“要想在香港立足,没有叫得响的烹饪厨艺和资格证,根本不行!”于是,谭晓明决定继续学习深造。“虽然那时自己有3级厨师证,可在香港根本不认可,必须要技师级别才行。”

1996年9月,谭晓明关了店门,花1.6万元在重庆长城学校和成都八一烹饪职业技术学校,进行了为期几个月的学习。

在学习期间,谭晓明学到了烹饪的理论知识和操作技术,获得了资格证,这时,恰逢其他烹饪学校来招烹饪老师。

这时,学校校长许圣贵了解到谭晓明想到香港创业的想法就劝他,就在重庆老家就业,离家近能照顾家人,工资高,当老师也很体面。

就这样,从1998年起,谭晓明就在重庆一些职业技术学校从事烹饪教学。

谭晓明说,在20年的教学生涯中,自己学到了很多烹饪知识,在各类美食文化节中获奖,后来还当了副校长,学到了很多管理知识,各方面都得到了锻炼提高。

创造品牌,让更多人实现梦想

谭晓明回忆,在涪陵当培训老师时,垫江籍学员很多,于是,他就想回垫江创办职业学校,将自己的技术传授给更多人。

2011年3月,谭晓明回到垫江,租下县城原老就业局陵园路二楼和三楼共400余平方米,办起了自己的职业培训学校。

“前几年,根本没有挣钱。”谭晓明说,由于没有政策扶持,全属自主招生,学员很少,亏了不少。

“决不能把学校办垮了!”每次面临资金紧缺等困难,谭晓明就会这样告诉自己。2014年,因国家对办学机构进一步规范,谭晓明不得不另选校址。

为寻求出路,谭晓明决定与同华颖电脑培训学校合作办学,自己找朋友借了20万元,将培训学校搬到北门农贸市场。当年,全校全年培训收入达16万元,2015年毛收入达48万元。为扩大规模,2015年,他四处借钱贷款,在县工业园区维安产业园买了一层楼,到那里办学。

“现在有国家政策,学员基本都是免费培训。”谭晓明说,两年来,学校进一步规范,教学设施齐全,开设了厨师、电工、焊工、家政、养老护理、美容、创业培训等专业,承接了市家服联盟培训、县就业局劳动力转移培训、城镇失业人员培训、残疾人就业培训等任务。学员培训就业后,获得国家颁发全国通用的职业资格证书。

“办培训学校,就要办出品牌!”谈及未来,谭晓明信心满满:前不久,学校又扩大了教学场地,目前正在装修,待明年,培训学校的设施设备将更加完善,教学水平将进一步提升。

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