高纤低脂低钠 薯类食物营养健康

重庆微发布 2017/4/19 18:17:59

薯类食物貌不惊人,但是营养十分丰富。常见的薯类有马铃薯(土豆)、甘薯(红薯、山芋)等。目前,薯类食物正以主食、蔬菜以及零食等多种方式走上居民的餐桌。

《中国居民膳食指南(2016)》建议,健康成年人平均每天摄入50~100克薯类食物。

薯类食物中的营养

薯类是货真价实的低脂、高膳食纤维、高钾低钠的食物,并且富含纤维素和果胶等,可促进肠道蠕动,预防便秘。薯类的维生素C含量与其他根茎类蔬菜类似,这是谷类食物中所没有的。此外,红薯中含有丰富的β-胡萝卜素。

薯类食物的营养吃法

一是作为主食。马铃薯和红薯经蒸或煮后,可直接作为主食食用。也可以切块放入大米中经烹煮后同食。马铃薯粉、红薯粉及其制品如马铃薯面馒头、面条也是主食的良好选择。二是做成菜肴。例如炒土豆丝等。薯类还可以和其他蔬菜或肉类搭配烹饪,提升营养价值,比如土豆炖牛肉等。

从能量方面考虑,薯类的能量与米饭接近,因此,在增加薯类摄入时,要等量减少谷类主食的摄入。

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