吃香椿,喝谷雨茶

广州日报 2017/4/24 5:27:00

“不时,不食”,意即不是这个季节的菜果就不吃,要吃就吃时令菜。有句民谚说,“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”身处暮春的谷雨时节,好吃的“芽”则非香椿莫属。

在北方,谷雨时节就有食香椿习俗,香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,谷雨前后正是香椿上市的时节,这时的香椿醇香爽口营养价值高,有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿香味浓郁,营养丰富,而且具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。宋代的大文豪苏轼也是一个美食家,他曾盛赞:“椿木实而叶香可啖。”

因为交通和物流之便,谷雨前后,广州的超市和菜市场也能见到新鲜的香椿芽,香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、椒盐香椿鱼、香椿皮蛋豆腐,皆是让人垂涎三尺的美食。不过食用香椿也有禁忌,香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

此外,南方还有谷雨摘茶习俗,传说谷雨这天的茶喝了能清火、辟邪、明目等。所以谷雨这天不管是什么天气,人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。清代郑板桥有诗云:“几枝新叶萧萧竹,数笔横皴淡淡山。正好清明连谷雨,一杯香茗坐其间。”

刘丽琴

二十四节气·谷雨

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