肉末茄子的做法,三款让人垂涎欲滴

重庆微发布 2017/4/24 14:37:04

一说到美食,每个人都在流口水,一副马上就要吃到的样子。肉末茄子是一款极为常见的菜肴,但是其做法不同味道就会有所不同,这三款保证让你垂涎欲滴。


肉末茄子的做法一

材料

茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽

做法

1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。

3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。

肉末茄子的做法二

材料

茄子3根 肉末100g 蒜 6瓣 姜 3片 酱油1勺 醋 1勺 盐 糖适量 香葱少许

做法

1、茄子切成条状,蒜拍碎。

2、锅加油烧热,放茄子条炸软,捞出备用。

3、另起一锅烧热,加油,放入肉末煸炒变色。

4、加姜片、蒜蓉炒出香味。

5、加炸过的茄子条,加酱油、盐、糖煸炒1分钟。

6、加醋翻炒均匀即可出锅。

7、最后撒上葱花。

肉末茄子的做法三

材料

主材料:茄子一个,搅碎牛肉末,葱三根,姜5片,蒜一个

配料:盐一小勺(豆瓣加有,可以少放),味精一小勺,豆瓣(按个人口味),小米椒,胡椒粉,花椒粉,孜然,酱油,醋,香油,耗油少许(为了降火)

做法

1、 茄子切条,葱切断,蒜切末,姜切片,小米椒切末

2、 锅里放油,5成热,放入条状茄子,炸微黄捞出

3、 剩下的油可继续用,冷却1分钟,继续开火,放入姜片,蒜蓉,炒30秒,加入豆瓣炒30秒,闻到香味儿后,加入肉末炒至变色

4、 再加入茄子,放调料少许盐,胡椒粉,小米椒末,花椒粉,孜然粉,酱油,醋越少,香油,耗油,用勺子翻炒

5、 用小火煲3分钟(根据个人喜好,喜欢吃软点的可以煲久1~2分钟)

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