炒前泡泡水 土豆丝不粘锅

重庆微发布 2017/4/26 17:19:03

炒土豆丝前,我们需要先把土豆去皮、清洗干净后切丝,这时,我们会发现在菜刀、砧板上沾有许多白色的混浊物质,其实这是土豆中含有大量淀粉造成的。如果马上入锅炒,就会出现粘锅甚至糊锅的现象,这时我们需要在下锅前,把已经切成丝的土豆放入清水中滤洗两遍。


这样虽然会损失部分的淀粉和水溶性维生素,但下锅后就不会粘锅了,烹制时再加入少许醋,炒出来的土豆丝酸爽可口。

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