豪华油煮菜 营养更升级

重庆微发布 2017/4/26 18:06:46

用鸡汤、肉汤、骨头汤煮的菜自然最好,只是大部分家庭用肉汤煮菜时,汤总是比菜多得多。没有鸡汤、肉汤,又喜欢浓味,也可先放少量油炒香葱姜蒜,加一碗清水和少许虾皮,煮沸后放入菜,翻匀盖盖,再煮一两分钟,加盐即可。


油煮菜的另一种美食版就是“上汤蔬菜”,先放少量油煸香蒜片,然后加水或鸡汤,再加一些切碎的皮蛋、火腿片和蔬菜同煮。皮蛋中的碱会让绿叶菜保持绿色,但会破坏维生素C和维生素B2,所以不提倡。把皮蛋换成切碎的煮鸡蛋,汤也是很鲜的。

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肉汤中汤有营养还是肉有营养

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