河蚌"领衔"四月河鲜 小龙虾鲥鱼也将在本月上市

新民网 2017/4/4 7:59:00

网络配图

【新民网讯】据《劳动报》报道,进入4月,可以尝鲜的时令河鲜多起来了。记者走访市场发现,鲜嫩肥美的河蚌已经出现在菜市场的水产摊位上。而小龙虾、鲥鱼也将在本月陆续上市。

俗话说,“三月螺蛳四月蚌”,河蚌的鲜嫩肥美比起螺蛳有过之而无不及。经过一个冬天的蛰伏滋养,此时的河蚌肉肥味美,无论营养还是口感都是上佳。记者昨天在虹口区邯郸路上的一家农贸市场看到,已经有摊位出售河蚌。摊贩说,河蚌的零售价是每斤3元。“用蚌肉烧汤,味道是很鲜的。”一位正在购买河蚌的市民告诉记者。

据介绍,挑选河蚌有讲究,因为新鲜河蚌的蚌壳闭得很紧,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色。如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌。此外,挑选河蚌,绝非个头越大越好。中等个头河蚌较为鲜嫩,不会过于肥腻。从外壳看,富有光泽,表面光滑的,外围带有青色的河蚌,较为新鲜。

从市场上看,河蚌是一个小众的交易品种。记者在农贸市场上兜了一圈,发现整个市场有10多个水产摊位,但有出售河蚌的摊位只有一个。

进入4月之后,除了河蚌之外,小龙虾也将陆续地上市。实际上,在3月底,小龙虾已经开始零星上市。不过据了解,批量上市要到本月下旬,目前菜市场尚不见小龙虾的踪影。此外,作为江鲜之一的鲥鱼,也有望在本月上市。

(原标题:河蚌“领衔”四月河鲜)

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