教你酸辣汤的正宗做法

重庆微发布 2017/4/7 11:25:16

酸辣汤很多人都吃过,想知道酸辣汤的做法都有哪些么,下面小编告诉大家酸辣汤的做法大全,来看看酸辣汤的家常做法怎么做吧。

酸辣汤的正宗做法

材料

用料豆腐100克,鸡蛋1个,猪瘦肉50克,菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克,香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、味精各适量。


做法

1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝,白胡椒用刀拍碎。

2、接着将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段,香菜、葱洗净切末。

3、白胡椒入油锅炸一下,捞出,用葱末爆锅,注入高汤,放入四丝和菠菜梗,加入味精、酱油,烧开后用水淀粉勾芡,甩上鸡蛋花,出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

功效

营养丰富全面,钙、铁含量高,开胃健脾。

懒人酸辣汤

材料

生粉,葱叶,醋,白胡椒粉,香菇,木耳,海带,午餐肉,豆腐,鸡蛋。

做法

1、一小碗水加适量生粉,再加一把切碎的葱叶。

2、然后将适量醋+白胡椒粉,混匀。

3、香菇,木耳,海带等各种蔬菜洗净切细丝,午餐肉切细丝,豆腐切小块,鸡蛋打散备用,水煮开放入各种菜,煮开以后倒入打散的鸡蛋,搅匀,再煮开以后就放盐,倒入1勾芡,再顺锅边倒入2醋和胡椒粉的混合物,放一点点鸡精就哦了。

酸辣汤

材料

豆腐,火腿、冬菇、水发海参、水发鱿鱼、猪瘦肉、鸡蛋、葱花、淀粉、植物油、胡椒粉、醋、精盐、鸡汤各适量。

做法

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝。

2、将猪瘦肉切成细丝汆熟,与豆腐丝、冬菇丝、海参丝、鱿鱼丝一起放入锅内,加鸡汤、盐、酱油用旺火烧沸,去浮沫,用湿淀粉勾芡,加打散的鸡蛋液制成汤。

3、将胡椒粉、醋、植物油、葱花放入汤碗内,冲入制好的鸡丝汤即成。

小诀窍

特点

醒酒去腻,助消化。

平淡简单酸辣汤

材料:豆腐,冬笋,香菇,木耳,火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝),鸡蛋,高汤,醋,酱油,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉,香油。

做法

1、将豆腐洗净,切小丁,然后过水焯一下,也可以省去这步;冬笋、火腿切成细丝;香菇和木耳泡发后洗净,也切成丝;鸡蛋打散备用。

2、将适量胡椒粉倒入小碗内,倒入醋将胡椒粉冲开备用。

3、锅置火上,倒入高汤,没有高汤就用清水代替,烧开后先放入豆腐略煮一下,然后放入冬笋丝,香菇丝,火腿丝,木耳丝,煮开后加入酱油,料酒,盐调色调味,然后用水淀粉勾芡。

4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液,最后加入冲开的胡椒粉和醋,淋入香油就可以关火了,醋一定要后放~最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

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