眉州东坡集团董事长王刚:优先采购贫困县农产品

四川日报 2017/4/8 7:46:00

●对话

4月7日,眉州东坡集团董事长王刚走进采访间,腰背笔直,双眼有神。这个国内数一数二的川菜餐饮大佬,浑身透着干练劲儿。

采访结束时,一位视频记者由于在拍摄位置上蹲得太久,一下坐在地上,王刚赶紧两手拉住记者,从地上扶起。这个下意识的举动,也让我们对这位草根创业者加深了一层认识。川菜“走出去”、川菜助力扶贫,王刚娓娓道来——

□魏冯 本报记者 陈岩

记者:我去过眉州东坡开在美国洛杉矶的餐厅,不同于一般国外的中餐馆给人以“低端、便宜”的印象,这家餐厅非常漂亮,融入了大量东坡文化的元素,而且开在了最繁华的区域。

王刚:是的,目前我们在美国已经开了5家店,很多美国人评价“很中国,很摩登”,被称为中国餐饮在美国的“地标性品牌”。我们在装修、菜品、服务上都做了颠覆,就是要打破中餐的低端印象。这代表了一个全新的川菜文化输出阶段。以往在海外开川菜馆的主要是中国移民,现在越来越多的则是餐饮企业,后者有更多的资金、品牌和技术,使走出去的川菜更具规模,变为文化的载体。

记者:怎样让“墙外开花墙内香”?王刚:餐馆就是一个载体,可以把四川的花椒、辣椒、豆豉都带到国外。2008年,我在眉山投资1.2亿元成立了四川王家渡食品公司,作为集团的餐饮原辅料提供基地。中餐要走向全球就要标准化,我们用标准化工厂将川味调料出口到美国。目前,我们的出口业务已在10多个国家开展。

记者:那么又怎么带动四川的农民发家致富?

王刚:我们优先选择贫困县的产品,比如像西充红薯、茂县花椒、绵阳菜籽油等。眉州东坡的餐馆所用调料原材料几乎都来自省内21个市州,并优先选择88个贫困县的原材料。当前,我们已签约了50多个贫困县的农产品,用比市场价高出10%-20%的价格收购原材料。通过更高的价格、更严的标准,收购有机的、绿色的食材,我认为,这也是推进四川农业供给侧结构性改革的实践。

记者:为什么注重去贫困县采购?王刚:因为我以前被扶贫过,要不没有今天。我父亲是一名在战争中致残的军人,父亲的几个战友看我们太穷了,在北京开了一家小餐馆,为生活困难的退役军人提供一份工作。但父亲腿伤严重去不了,我代替父亲去了,那是1984年,我16岁。因此我算是被扶贫的一代,回乡扶贫是情理之中的事。

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