雪花牛肉与普通牛肉及猪肉的对比

中国农业信息网 2017/5/18 18:00:42

1、雪花黑牛的不饱和脂酸含量高于黄牛,无论是单不饱和脂肪酸,还是多不饱和脂酸,都高于黄牛,且在上脑、牛腩腹肉、腿肉三个部位,还高于美国牛与澳洲牛。

2、雪花黑牛的饱和脂肪酸含量低于黄牛,且在上脑、牛腩腹肉、腿肉三个部位低于美国牛与澳洲牛。

3、雪花黑牛的上脑、牛柳、腿肉的脂肪含量分别为27.3、9.2、6.8%,三部份平均值为14.4%,若以此值作为雪龙牛肉的平均脂肪含量,则高于黄牛脂肪含量的2.1-6.1%(资料来源不同),但低于猪肉的40%。

4、每百克雪花黑牛的上脑、牛柳、腿肉的含热量分别为325、176、158千卡,较多的资料认为黄牛肉的含热量为106或125千卡,可以看出,雪龙黑牛的含热量比黄牛大。

5、雪花黑牛的上脑、牛柳、腿肉的蛋白质含量分别为15.9、20.9、22.2%,与黄牛肉的相应部位的含量比较,差别不大。二者均高于猪肉的14.4%.

6、每百克雪龙黑牛含牛磺酸0.1%,牛磺酸是促进神经细胞发育的必须物质,有促智健脑和解除疲劳的作用。

7、比较雪花黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与黄牛肉的矿物质含量,前者的铁、锌高于后者,其余相差不大。

8、比较雪花黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与猪肉的矿物质含量,前者的钾、锌、镁、铜高于后者。

9、比较雪花黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与黄牛肉的维生素含量,前者的维生素A、维生素B1高于后者,其余相差不大。

10、比较雪花黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与猪肉的维生素含量,前者的维生素A、维生素B1、维生素B2高于后者。

11、比较雪花黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与猪肉的含热量,雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉三部分平均为219千卡,猪肉平均为331千卡,前者较后者低。

12、据不同的资料来源,每百克猪肉含胆固醇81-220毫克,黄牛肉含80-120毫克。每百克雪花黑牛的上脑、牛柳、腿肉的胆固醇含量分别为75、70、65毫克,三部分平均为70毫克,若以此值作为为雪龙牛肉的平均胆固醇含量,将其与黄牛肉与猪肉比较,则低于黄牛肉,更低于猪肉。

免责声明: 本文仅代表作者个人观点,与重庆微发布无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。

畅游所有功能,享受平台服务,请用微信扫描二维码关注重庆微发布公众号

数据加载中... ...