莴笋怎么去皮,原来有这么多禁忌

健康网 2017/5/2 15:50:17

莴笋是一种营养价值极高的食物,食用的人越来越多。莴笋表面的皮比较粗糙,在去皮以前,需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉,然后再用小刀沿着莴笋的纹路,一层一层的向上撕就比较方便了。


一、莴笋老少皆宜的去皮方法:

1.把莴笋洗净、晾干或擦干(为减少滑的因素)。 之后,举刀、将莴笋剁成寸把长的段儿。
为啥我不说“切成段儿”呢,因为大且圆的莴笋,没手劲儿的老人或孩子,易切 着手。

2.将每个小段儿的横断面儿、放在案板上,用手将莴笋段儿按住,没手劲儿的小孩,可用叉子等工具按住它,再用刀、转着圈儿地将皮、一块一块地切下来,即可。

切段儿,还有一个优点,就是能一目了然地看到皮的厚度,这样就知道皮该往下去多厚了,也就免去了像 削皮时那样 —— 一刀一刀地试探着往下削了。

二、莴笋用小刀去皮法

莴笋可以用小刀去掉外皮,不过在去皮以前,需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉,然后再用小刀沿着莴笋的纹路,一层一层的向上撕,能在不去掉莴笋肉质的情况下,很快把莴笋的外皮去除干净,去掉外皮以后洗净,然后再按自己喜欢的方法食用就可以了。

三、莴笋用去皮刀削皮

去皮刀是现在家庭中最常见的一种餐饮工具,它既可以去除菜品的皮,也能去苹果皮,操作十分简单,大家也可以用它来去除莴笋的外皮,在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分,然后再用去皮刀从一头开始去除,两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉。

四、吃莴笋的注意事项

1.莴笋性凉,脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。

2.妇女产后不宜生食或多食莴笋。

3.莴笋不能与乳酪同食。乳酪是油脂性食物,莴笋性凉,二者同食,易致消化不良,或腹痛、腹泻。

4.莴笋不宜与蜂蜜同食,因为蜂蜜富含蜡质,具有润肠通便作用,莴笋性凉,二者同食,不利肠胃,易致腹泻。

5.莴笋含有草酸和嘌呤碱,痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情,故不宜食用。

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