抗氧化食物伤胃 饮食应均衡

健康中国 2017/5/2 17:56:47

食物中的紫色,主要来自于花青素。紫色食物的营养特点,也是花青素非常强的抗氧化能力、杀菌能力所赋予的。

有不少说法,说紫色食物有助于抗癌,缓解视觉疲劳、视物模糊、眼睛胀痛、畏光、干涩,预防和缓解泌尿系统感染,还有助于抗胃溃疡。

营养师们说,“抗氧化”并不总是天使,过强的抗氧化作用其实是一种刺激,有时候会变成恶魔。比如胃肠不太好的朋友,尤其患有胃溃疡的,就不宜多吃紫色的以及其他有抗氧化作用的果蔬,容易对胃黏膜产生刺激,还可能会加重病情。


“抗氧化”三个字,一直被人们跟“抗老化”画等号,其实实质含义相差很远,传来传去之后有点过度神化了。没有哪个单一食物、单一颜色的食物能满足人体复杂又精细的调节机制和需求。我们还是要遵循食物多样、均衡搭配、适量食用的膳食原则。

▲吃紫色蔬菜时加点醋

与水果不同,紫色蔬菜往往需要烹调后再吃。要最大程度地保留营养,一是避免长时间浸泡,二是加一些酸性的醋或柠檬,让花青素变为更稳定的紫红色。

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吃5种紫色蔬菜可以抗衰老

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