重庆特产传说(44)| 明末清初 老百姓喝保宁醋祈求风调雨顺

重庆晨报 2017/5/21 11:56:03

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保宁醋是四川省的地方传统名优特产,属于中国四大名醋之一。“保宁”牌保宁醋始于唐长兴元年(公元936年)设保宁军治时迄今已有1000多年历史,系全国四大名醋之一。因产于阆中(古称保宁府),故称之为保宁醋。

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保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料,用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾,促进血液流动的中药材制曲,取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水(古称观音圣水)精酿而成,近百年来被人们誉为川菜精灵,甚有“离开保宁醋,川菜无客顾”的说法。“吃好醋,保宁醋;传世流香,绿色健康。”

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古代人虽然虽然不知道食醋的好处, 但他们也尤其爱饮醋。为何?据悉,明末清初之时,阆中老百姓为了祝贺风调雨顺、庄稼大丰收,每年的农历四月初一都会举行“醋神节”。大家举杯喝下杯中醋,祈求明年一切风调雨顺。

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如今,保宁醋驰名中外,远销欧美、东南亚等十四个国家和地区。曾先后荣获巴拿马太平洋万国博览会金奖,四川省第二次劝业会银质奖章,多次获部、省优质产品奖,中国首届食品博览会金奖,中国首届医疗保健品博览会金奖,蒙古国乌兰巴托国际博览会金奖,四川省工业博览会金奖和中国调味品协会推荐产品称号,全国食品行业名牌产品称号等重大奖励。

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据悉,保宁醋不仅是调味佳品,而且含有十八种人体必须的氨基酸,多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素,具有开胃健脾、增进食欲、平血压、抗病抑癌之功能。保宁醋是中国唯一的“药醋”,有防癌抑病的功能,保宁醋厂区附近数十年来无一人患癌症。

上游新闻-重庆晨报记者 王婷婷

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