黄花园酱油的前世今生

九龙坡网 2017/5/23 16:45:00

黄花园酱油所获得的荣誉挂满整个墙壁

黄花园酱油的“前世今生”

提到黄花园酱油,大家再熟悉不过了。这瓶酱油至少伴随了三代人的童年记忆,更是不少家庭信赖的调味品首选。历经100年风雨,黄花园酱油在坚持传统工艺,确保产品品质的前提下,还大胆创新,开辟无公害种植基地,建设自动化包装线,握手阿里巴巴产业带……在传统产业转型升级路上,黄花园酱油的“前世今生”都展现了不一样的精彩。

宫廷调料“飞”入寻常百姓家

“纯如泉、亮如油、鲜如酪、香如兰”是黄花园人对酱油品质的追求,也是对每瓶酱油的严格标准。

或许你不知道,黄花园酱油,曾是宫廷用品。她的前身始于抗战时期,由汤志轩开创的“同兴”酱油,但其配方可以追溯到一个世纪前的清朝同治(1862—1874)年间。由于酱油配方独特,色香味鲜,不仅驰名江南,还为当时宫廷采用。

抗战期间,汤志轩为躲避战乱,带着酱油秘方从浙江向西避难,辗转来到重庆。1940年,他选址渝中区神仙洞重新开场,因厂店地处黄花园,“黄花园酱油”随地而得名。

就此,曾经的宫廷调料“飞”入了寻常百姓家。特别是在上世纪80年代初到90年代,黄花园酱油辉煌一时,几乎垄断了重庆的酱油市场,排队打黄花园酱油,曾是重庆街头的一道风景。直到今天,不少市民回忆过去时,仍念念不忘“我是吃黄花园酱油长大的”。在物资匮乏的年代,酱油拌饭成了不少重庆人的最爱。

“中华老字号”与时俱进

十三年前,企业改制组建了重庆黄花园酿造调味品有限责任公司,黄花园酱油厂址也搬迁到了九龙坡区石坪桥青龙村6号。改制为黄花园公司带来新的活力。如今,她旗下已拥有“黄花园”“山城牌”“南泉牌”等品牌,主要生产酱油、食醋、豆瓣、甜面酱、火锅底料及复合调料六大类、上百种产品。在川渝两地各大超市、食堂、零售店、小面店等铺面,都能看到黄花园公司的各色产品。

原生酱油为黄花园酱油发展开启了新篇章。九年前,公司努力开拓,延伸出了原生酱油系列产品、在口感、营养方面不断加强。

该酱油采用了黄花园酱油几十年来的工艺精髓,从原料到成品的各个环节,都严格按照《国家绿色食品标准》控制,不含任何添加剂。看似简单的原材料——黄豆、小麦,会经过天然蒸煮制曲、翻缸露晒、压榨原汁等生产过程,并且酱油的酿造周期较长,一般控制在8个月以上,最长达2年时间。如此一来,可保证酱油产品色、香、味天然纯正,并含有丰富的维生素和氨基酸。该产品获得国家“绿色食品”认证,到目前为止,仍是黄花园酱油的主打产品。

前两年,随着重庆小面在电视、网络上的爆红,黄花园酱油还推出了“重庆黄花园小面专供酱油”。该酱油承袭黄花园老字号精耕细作的精髓,采用纯酿造工艺,色泽红亮光泽,滋味鲜美,鲜甜适口,为重庆小面增色增香。

经过多年努力,黄花园酱油陆续荣获“重庆名牌产品”“重庆市著名商标”“重庆名优特产品”“中华老字号”企业等多项荣誉称号。

“老朋友”的新惊喜

对大家来说,黄花园酱油似乎已成为了我们身边必不可少的“老朋友”。但她并非墨守成规。近年来,黄花园公司成立研发中心,并与西南大学、工商大学等高校进行技术合作。根据市场变化、消费需求多元化,陆续推出并获得国家认证的“黄花园有机酱油”“烧菜香”和“干锅底料”“香辣牛肉酱”等一大批新产品,获得了消费者的认可和青睐。

为确保原材料品质,黄花园公司先后在巴南、垫江、武隆等重庆周边区县和东北建立了6000多亩的无公害种植基地。把握了原材料供应,公司还以科技支撑做强品牌,与市农科院开展紧密的产业化合作。依托农科院对原材料生产过程及中试产品、成品质量进行全程跟踪检测,做到产品追踪溯源,确保食品安全。

通过第三方公司中间的搭桥,黄花园酱油大胆尝试开展对外贸易,其产品现已远销日本、美国、菲律宾、法国等国家。今年初还与阿里巴巴产业带合作,紧接着开设天猫店,推出“黄花园”微信公众号……与互联网的牵手,给年轻消费群体带来了不少惊喜。随着九龙坡高新区自贸区建设,黄花园公司将坚持传统工艺制作优质调料,适应市场发展需求,将这一重庆名片打向更远的海外市场。

记者 向青 文/图

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