香槟放冰箱贮存更能维持品质?不宜长期冷藏

新华社 2017/5/29 7:04:00

你是否以为香槟放在冰箱贮存更能维持品质?法国知名香槟制造商酩悦的专业人员说,香槟可在冰箱中存放数日,但不宜长期冷藏。

酩悦产品质量经理玛丽-克里斯蒂娜·奥瑟兰说,长时间放在冰箱里会破坏香槟的芳香。她告诉美国《赫芬顿邮报》:“如果你准备三四天后享用香槟,放在冰箱里没问题,但只能放几天,时间再长的话,泡沫就开始变化。因为香槟在冰箱里放几星期,瓶塞就会因为冰箱湿度低而变干,导致瓶塞与瓶体之间出现缝隙,香槟氧化速度加快,影响它的芳香。”奥瑟兰说,香槟等起泡酒应贮藏在阴凉、黑暗、温度稳定的地方。

不只是香槟不适合长期存放在冰箱。美国《国家科学院学报》曾发表的一篇研究说,番茄在冰箱里存放会变味,原因是番茄对低温极其敏感,低温会减少数百种制造酶的基因的活动。报告主要作者哈里·克莱建议尽量购买新鲜番茄,室温存放,尽快吃完。(欧飒)【新华社微特稿】

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