新疆喀什:粽叶包裹"蜜"生活

新华社 2017/5/30 18:22:00

新华社新疆喀什5月30日电(记者马锴、孙少雄)入夏以来,每到夕阳垂至杨树梢,新疆喀什老城的“汗巴扎”就会迎来一天中最热闹的时光。“汗巴扎”意为“国王的集市”——因为“来这儿的人就像国王一样所有美食都能吃到”。在这个久负盛名的丝路美食集散地,粽子是最受老城居民和游客欢迎的美食之一。

剥开粽叶,用木勺在粽瓤上压出浅槽,再浇上酸奶和糖稀……摊主阿不都奈则尔动作娴熟,在摊位前等待大快朵颐的食客越聚越多。炎炎夏日,酸甜可口的糯米粽和瓜果冷饮都是人们的解暑首选。

地处塔克拉玛干沙漠南缘的喀什不产糯米,但糯米粽却备受当地居民喜爱。除去最冷的两三个月,一年中大半时节,喀什“汗巴扎”里随处可见忙前忙后的蜜粽小贩和满嘴流汁的食客。与其他地区不同,喀什人吃粽子喜欢蘸着酸奶和糖稀,有时还会加上无花果酱、玫瑰花酱等特色蘸料。

“糯米不好消化,加上酸奶和果酱就会好消化,拉肚子的人吃了倒是刚好。”阿不都奈则尔说。

贩卖蜜粽的“汗巴扎”地处喀什老城区内的小广场。为了让这个“老牌夜市”更具吸引力、解决当地更多人就业,喀什市政府去年开始进行集中改造:在保留原有面积的基础上将夜市整体迁移50米到现在所处的小广场,随后又按标准统一配发了充满浓郁民族风情装饰的食品摊位。整洁有序、特色鲜明、易于管理的“汗巴扎”旧貌换新颜,为喀什老城旅游增添一抹亮色。

“这里的游客多,生意比别处好一倍。”阿不都奈则尔是夜市集中改造后申请到这个摊位。除去食材成本,单价2元的蜜粽每个能净挣6角钱。夏季生意最好时,他一天能卖出约300个蜜粽,其余时间每天也能卖150个左右。靠着小小的蜜粽,右腿因小儿麻痹症落下残疾的他,在过去4年里平均每个月都能收入2000多元。

夜幕低垂,食客三三两两地离去,“汗巴扎”喧嚣渐止。不锈钢盆中的糯米粽所剩无几,阿不都奈则尔满足地收拾起摊位。

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