怎样染柿子才能脱涩?

中国农业信息网 2017/5/5 15:12:52

这种情况要结合自家的种植情况以及脱涩意图来操作,譬如现在的日本甜柿类不用脱涩即可食用,脆而香甜。

1、软柿子的制作:如果是自己庭院里栽了几株柿树、数量不多时、可以用塑料袋按10个柿子混合1个苹果的比例装后扎紧袋口,4—5天即可食用软柿;当然将柿子与苹果、梨等其它果实分层摆放用缸装然后密闭也是一个道理;如果数量比较多,可将采下的柿子先摆放在席面上用250—500ppm的乙烯利溶液均匀喷布果面之后3—5天即可脱涩;当然先用筐装后到盛有250—500ppm的乙烯利容器的溶液中浸湿,再将果实放置室内3—5天脱涩食软柿也行。

2、脆柿子的制作:如果是要吃硬、脆柿子,那就可以先将涩柿果实放入缸内(不能用铁器),并倒入40—50oC的温水,加盖密封,注意要保持这样的温度,经过12—24小时后即可,但果实肉质硬;要是用冷水并按100斤水加入3—5斤比例的柿叶,再放入柿子,可优化柿果脱涩,7天左右柿果变脆;要是按100斤水与10斤生石灰的比例配成石灰水再放入柿果(水温和、柿果放入后轻轻搅拌),3—4天后柿果极脆(不足之处是果面一层淡淡的石灰,洗净即可)。

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三个方法巧给柿子脱涩

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