炖鸡汤放人参好还是黄芪好 炖鸡汤可以放什么中药材

健康中国 2017/5/5 18:07:14

炖鸡汤放人参好还是黄芪好?很多人都在问这个问题,鸡汤是很好的食补汤料,我们通常都是小鸡炖蘑菇听得比较多,那么炖鸡汤可以放什么中药材呢?


人参鸡汤

身体虚弱的人炖鸡汤时不适合放太多中药材

建议在炖鸡汤的适合可以适当的加些大枣、枸杞、山药、莲子等。例如枸杞大枣煲乌鸡,党参大枣炖老鸡、人参枸杞炖老鸡、天麻煲乌鸡。还有以下几种药材可以加入鸡汤炖制!

1、当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、红枣、淮生;

2、党参、茯苓、白芍、炒白术各5克,炙甘草25克,熟地黄、当归各7.5克,川芎3克,在买药材时一定要问清楚药性,药理,有没有相生相克的食物药材和一些禁忌。

普通人的药补菜单:人参炖鸡

人参功效:人参味甘、微苦,性微温,归脾、肺、心、肾经,气雄体润,升多于降;具有补气固脱,健脾益肺,宁心益智,养血生津的功效。

材料:

鲜活母鸡1只约1.5公斤)、人参1根约10克)、蘑菇50克、青豆20克

调料:

红枣10个、生姜20克、盐10克、白糖5克、味精3克

做法:

1、 鲜活母鸡放血宰杀,褪毛,去内脏、尾尖、爪子,从腹部剖开(背连背),放入清水中浸泡4小时,捞出,控干。

2、 将人参放进碗里,加清水100毫升,加盖,放入蒸锅中,急火,隔水蒸半小时,使参汁溶于汤中,待用。

3、 蘑菇水发后,去蒂,洗净,切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮,洗净,切片,待用。

4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡,加清水淹没鸡,再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅,用急火蒸50分钟,取出,把人参放在蒸好的鸡背上。

5、 食用时,人参可根据就餐人数临时切片用分尝,即可。

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