简便早餐营养不足 带走健康身体

美食天下 2017/5/5 18:08:40

一项调查显示,九成以上的小学生的母亲,早餐经常给孩子吃面包。但是,营养学专家认为,从营养平衡角度来讲,应该采取主食(黄)、主菜(红)、副菜(绿),三者合理搭配。

调查是在200位母亲中实施的。孩子早餐经常食用的主食,首选52.4%、次选40.4%为面包。理由是“喜欢”、“简便”。另外,大约九成的母亲在15分钟以内做完早餐,六成的小学生在15分钟内吃完早餐。但是,仅吃面包可能造成必需的营养素摄入不足,应该添加很容易做的副菜等。

营养学专家认为,早饭的重要性在于,一是作为水源的牛奶、果汁等可以补给睡眠中失去的水分,二是作为热量源的面包和米饭等主食满足人体需要,三是作为身体原料的蛋白质,四是帮助摄取维生素和矿物质,蔬菜和水果各吃些最为理想。可总结为“黄红绿”菜单,黄即碳水化合物,红为蛋白质,绿为维生素和矿物质。


对于营养平衡简便的早餐,利用罐头和蔬菜汁等加工品也是一个方法。例如,金枪鱼和切细的洋葱拌上蛋黄酱并浸渍,温热的西红柿汁则是很好的汤食。

此外,前一天做晚饭时就开始准备,第二天早上会更加轻松。具体来说,可以常备西兰花、芦笋等只在微波炉上热一下即可吃的蔬菜。再就是将西红柿和草莓等无需加热的食材全部清洗,早晨从冰箱里拿出来,马上就能吃,而且容易保存。总之,要把做菜的智慧和办法与不厌其烦的菜单制作结合起来。

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