重庆市经贸中等专业学校茶叶生产与加工专业

永川网 2017/5/5 23:37:00

重庆市经贸中等专业学校茶叶生产与加工专业

人人都会长嘴壶表演 个个都能手工制茶

永川日报记者 孔秀英/文 陈科儒/图

学生们在实训室里练习制茶。

在4月24日至26日于贵州省湄潭县举行的2017年中国技能大赛(茶叶加工职业技能竞赛)中,重庆市经贸中等专业学校9名选手大显身手,与来自全国的102支代表队、241名参赛选手同台竞技,获得了骄人战绩,斩获了特等奖、一等奖、二等奖等奖项。

这不是重庆市经贸中专校茶叶加工与生产专业第一次获此类殊荣。作为学校的国家级示范专业,该专业不仅在各类赛事中频频获奖,而且是中职茶业生产与加工专业国家专业教学标准的牵头制定单位,独立开发部级精品课程3门,新编体现项目教学教材14本,培养了一大批茶叶专技人才,学生人人都会长嘴壶茶艺表演,个个都能制作一手好茶,受到企业欢迎。

编写了在全国推广使用的茶叶专业教材

重庆市经贸中专校早在2009年即开设了茶叶加工与生产专业。发展至今,该专业已成为以茶叶加工为核心,向前延伸有茶叶生产、采摘,向后延展有销售、茶艺表演的系统性专业。

据重庆市经贸中专校副校长冉茂垠介绍,在教学中,该专业按照工学一体化原则,重新构建“绿茶加工、审评与检验”“红茶加工、审评与检验”“青茶加工、审评与检验”“黄茶加工、审评与检验”“白茶加工、审评与检验”和“黑茶加工、审评与检验”等核心课程。并独立建成“绿茶加工、审评与检验”“红茶加工、审评与检验”等部级精品课程3门。编写全国首套突破地域限制、分茶叶类别体现茶叶加工、审评、检验工作过程的教材14本,其中《绿茶加工、审评与检验》《红茶加工、审评与检验》《黄茶加工、审评与检验》有较大创新,已在全国推广使用。

除课程和教材创新外,该专业还实现了教学模式的创新,实施了“321”工学交替校企双主体人才培养模式和小班师徒制教学,让每位学生都能得到扎实的专业训练。教师中既有毕业于浙大、四川农大等学校的专职教师,也聘请了企业兼职教师,研究生比例高达84%, “双师型”教师比例达到100%。

两个小时用一斤茶叶炒制二两茶

在2017年中国技能大赛(茶叶加工职业技能竞赛)中,比赛内容是两个小时用一斤茶叶手工炒制二两茶。获一等奖的二年级学生王闯闯熟练地进行了杀青、揉捻、杀二青、复揉、干燥等操作,制出的茶叶获得评审专家赞许。

王闯闯的熟练得益于该校为茶叶生产与加工专业学生搭建的实训平台。该校依据茶树栽培、茶园管理、茶叶加工、茶叶审评、检验工作过程,建成茶叶审评、茶叶检验、茶艺实训、红茶发酵和名优茶加工实训室各一个,建成集绿茶、红茶、青茶、黄茶等精加工为一体的校中厂,形成融学生实训、技能鉴定、职业培训于一体的校内实体化实训基地制茶平台。在校外,除与重庆茶研所以及多家茶园、茶厂开展校企合作外,还与永川粮油站在来苏共建了一个400亩的茶园。学生们不仅会手工制茶,也会用机械制茶。

5月2日,在该校的名优茶加工实训室,记者看到,里面摆放了电炒锅、五斗烘干机、提香机、小型揉捻机等。获奖归来的王闯闯和同学们正在炒锅里练习制茶。通过理论和实训,他们对茶有了深厚的感情,对制茶有了浓厚兴趣。“有一次都放学了,他们跟我说,老师,我再炒一锅茶。炒完了,他们还要求接着炒。这样一直练习到了深夜。”该专业老师陈应会说。

就是在这样的良好氛围中,来自贵州省六盘水市的王闯闯虽然只有16岁,却已把茶炒得有模有样,永川秀芽炒得尤其好。一年级学生杨昌荣曾经苦练炒茶,双手手指被锅里的高温全部烫出了血泡。凭借扎实的基本功,杨昌荣在这次技能大赛中获得三等奖。

据不完全统计,自2012年以来,该专业学生在全国性的制茶比赛中获得了8名一等奖、7名二等奖、9名三等奖,提高了学校知名度和影响力。

长嘴壶茶艺表演是必修课

手执一柄长110厘米的长嘴壶,左右开弓掺茶续水,太极、舞蹈动作融入其中,整个表演行云流水,艺术美感非常强,让人忍不住要喝彩。

这样的长嘴壶表演是重庆经贸中专校茶叶生产与加工专业学生的必修课。三年读完,这个专业的学生人人都会一手精彩的长嘴壶表演和至少三种以上茶艺表演。

教长嘴壶茶艺表演的就是陈应会老师。他是“太极茶道苑”第六代掌门人郑纯辉先生的记名弟子,多次在全国性茶艺大赛中获奖,并被授予“重庆茶艺先生”称号。在名师带领下,学生们技艺高超,多次受邀参加各级茶艺表演,表演的《巴渝风——长嘴壶茶艺》获得第八届全国中等职业学校文明风采竞赛二等奖。长嘴壶茶艺成为学校一张闪亮的名片,学校茶艺队成为“巴渝风”长嘴壶茶艺传承表演的主要代表。

会栽培管理、会生产加工、会审评检验、会茶艺表演的学生受到企业欢迎,经常是还没毕业学生就被企业一抢而空。有的学生则创起了业,如2012级的一位学生就回都匀市办起了自己的茶叶生产与加工企业,注册了自己的商标,有了自己的品牌,还创办了长嘴壶茶艺表演团队,在当地经常参加表演。

重庆经贸中专校茶叶加工与生产专业发展成效得到业内专家肯定。全国著名职教专家马树超教授在全国人大举办的职业教育服务地方经济发展报告会上,介绍了该校茶叶生产与加工专业“321”工学交替校企双主体人才培养模式。学校先后荣获“全国职业教育先进单位”、“全国第五届黄炎培职业教育奖优秀学校奖”等荣誉。

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