贮运香菇的保鲜基本方法

中国农业信息网 2018/1/3 11:29:26

贮运香菇的保鲜需做好以下几个方面:

排湿:香菇刚采摘后含水量较高,如包装贮运,须进行排湿处理。

1、晾晒。将菇盖倾斜向上均匀排列在晒帘上,秋、冬菇晾3-6个小时,春菇晾晒6-7个小时,夏菇晾晒1-2个小时。

2、用热风。将菇盖向下均匀摊在晒帘上,置于热风回转的窑内,在40摄氏度的环境中排湿。

贮存:将水分达标的鲜香菇先装入筐中,然后移入1-4摄氏度的冷库中存放。启运前先分级、剪柄、过磅,然后放回冷库中搁置两个小时。根据客户要求按大小两种规格包装。

运输:鲜菇装妥后要及时运送。在气温低于15摄氏度时可用普通车运送,否则必须用制冷车运送。不同的温度条件下,香菇保鲜的时间也各不相同。1摄氏度时可保鲜18天;6摄氏度时可保鲜14天;15摄氏度时可保鲜7天,温度越高保鲜时间越短。

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