50斤萝卜起家如何"泡"出3000万元年产值

华龙网 2019/1/23

  两个大缸50斤萝卜起家 他如何“泡”出3000万元年产值?


徐勤云在制作泡菜 本组图片由受访者供图 商报图形 吴静 制

  从卖蔬菜的小贩,到拥有年产值达3000万元的企业,带动1000余户村民种植蔬菜增收致富,重庆市香又香食品有限公司总经理徐勤云的创业道路,弥漫着泡菜的芳香,同样也流淌着辛勤的汗水。

  提及创业,徐勤云说,他当初是靠2个大缸和50斤萝卜起的家。这么点家当如何“发酵”成年产值3000万元的企业?近日,记者进行了调查了解。

  蔬菜卖不出 做泡菜踏上创业路

  徐勤云曾是巴南区百节村的菜农。1995年初,徐勤云种植的蔬菜遭遇了滞销,不少萝卜和白菜烂在了地里。

  “菜烂在地里可惜了,做成泡菜,存放时间要久一点。而且川菜大多配料都需要泡菜,销路更广一些,要不你试一试?”春节回乡过年的堂兄这样对徐勤云说。堂兄是一位川菜馆厨师,他的话点醒了徐勤云:“以前自己在家里做的泡菜,都受亲朋好友欢迎,做泡菜,不仅菜地有救了,也许还可以赚钱!”

  做泡菜,首先需要的就是缸,“可我当时没有多少钱,所有的钱只够买2个大缸。”徐勤云说,缸扛回来了,加上地里剩下的50斤萝卜,就这样,开始了他的泡菜创业之路。

  泡菜做好了,接着便要找销路。徐勤云挑着泡菜到附近菜场里卖菜的摊位去托人代卖,可一连问了几家,对方都以利润太低而拒收。他又跑了街上所有的餐馆,但泡菜依然没卖出去。

  “对方嫌利润低,担心味道不好,那就赊销吧。”徐勤云介绍,他当时挑了一家江湖餐馆作重点攻坚对象,他看老板忙不过来,就放下泡菜挑子,帮老板张罗顾客,可老板还是拒绝了他的泡菜。第二天,徐勤云继续给老板帮忙。到第三天,老板终于同意了徐勤云的请求。就这样,第一坛泡菜终于卖出去了。

  “那段时间,我每天担着几十斤泡菜寻找新的餐馆。”周围的餐馆跑完了,徐勤云就往更远的地方走。半年后,他把泡菜卖到了解放碑、沙坪坝、南川等地,客户也发展到了30多家,泡菜缸也逐渐增添到了几十口。

  “正当我准备扩大规模生产时,一些问题又出来了。”徐勤云说,因为利润很低,加上又是赊销,后来就出现了好几个餐馆不付货款的情况。另外,因为量逐渐增大,泡菜的品质就对环境和泡菜技术的要求越来越高,一些泡菜因换水不到位等问题变质。

  2000年底,因为这些问题,徐勤云赔光了所有积蓄,他觉得不能再这样下去了。

  年产值3000万 泡菜远销全国各地

  “想要开工厂,想要把自己的泡菜销往全国各地。改进技术是第一步!”徐勤云告诉记者,2001年春节后,他开始试着把这个想法变成现实。

  很快,徐勤云就找到了鱼洞江洲路的一个空置很久的防空洞,这处一年四季恒温18℃的防空洞为泡菜发酵创造了有利的条件。就这样,他开始办理各种手续,又根据卫生部门的要求对防空洞进行维护,然后到工商部门申请了重庆市香又香食品有限公司,把多年逐渐积累起来的大缸都搬进了洞子。

  “现在想想,创业真的不是件简单的事。”徐勤云说,只有失败了才能找到问题,才能更好地改进。

  泡菜讲究清香可口、咸淡适宜。为了保证泡菜的品质,徐勤云拒绝使用食品添加剂,不断试验原料的配比、保持环境卫生、控制乳酸菌数量……多年来,他在泡菜品质上下足了功夫,也舍得投入。“我到超市和市场上买了几个牌子的泡菜回来,品尝后,我的信心立即高涨起来,我觉得我做的泡菜比这些好吃多了。”徐勤云说。

  如今,虽然徐勤云的泡菜在泡菜市场上的名气越来越大,他在不断扩大产量的同时,在加工上、制作上依旧一点也不马虎,绝不偷工省料。他说:“能获个好口碑不容易,创个品牌更不容易。”

  随着市场需求量的增大,如今,徐勤云的工厂占地规模已达2万多平方米,拥有4000余口大缸,年产值达3000万元。经过20多年的潜心经营,徐勤云的泡菜销售覆盖了全国各地甚至出口国外,并为400多家餐饮企业配送泡菜,品种有红椒、青椒、小米辣、萝卜、番茄、姜、花椒、苦藠、酸菜等20多个。

  “泡”出一条路子 带动村民增收致富

  “原本只是打算解决蔬菜积压,没想到这么一‘泡’,倒让我走出了新路子。”徐勤云说。

  徐勤云对记者说,他不光希望自己赚钱、企业赚钱,更希望带动其他人赚钱。2018年初,徐勤云在政府的支持下,在巴南区石龙镇、接龙镇建立了200余亩的蔬菜基地,并为村民免费送种子,让村民专门种植酸菜、辣椒、萝卜等蔬菜以供应泡菜厂。目前,该蔬菜基地已投入使用,带动了1000余户村民种植蔬菜增收致富。

  “我期望有一天,我做的泡菜能够名扬世界,把我的泡菜做成咱们巴南的名优品牌。”徐勤云说。

  重庆商报-上游新闻记者 谭柯 实习生 蒋卓君 通讯员 邹露

(责编:陈易、张祎)
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